Zupa tajska z mleczkiem kokosowym, krewetkami i trawą cytrynową

Jak temperatura za oknem spada, automatycznie zaczynam marzyć o rozgrzewającym jedzonku. I choć kakałko z mashmallowsami świetnie rozgrzewa serduszko, to na rozgrzanie po jesienno-zimowym spacerze nie ma nic lepszego, niż ostra zupa tajska. Szczególnie, że niestety przyszło nam już otworzyć sezon chorowitkowy. Akurat nie mi, tylko mężowi, więc z temperaturą 37,6’C na termometrze musiałam sięgnąć po sprawdzone w przeszłości i skuteczne rozwiązania! Zapraszam więc do przyrządzenia mojej ulubionej, całkiem prostej tajskiej.

Lista składników:

• 1 podwójna pierś z indyka lub kurczaka
• opakowanie krewetek Vannamei, ok. 225g
• 1-3 szalotki, posiekane w kostkę (ew. cebula zwykła)
• 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 łyżki sambal oelek, ew. świeża papryczka chilli
• 2-3 łodygi trawy cytrynowej, najlepiej świeżej (ew. mrożonej lub w słoiczku)
• 800ml bulionu (lub woda i 2 kostki rosołowe)
• 2-3 puszki mleczka kokosowego (400ml)
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• 1 limonka (starta skórka + sok z jej połowy)
• kiełki fasoli mung (puszka lub świeże)
• cienki makaron vermicelli
• świeża kolendra do posypania

Przygotowanie zupy tajskiej:

1. Do rozgrzanego garnka wrzucam posiekany czosnek z szalotką i doprowadzam do zeszklenia.
2. Następnie dorzucam brązowy cukier i lekko go karmelizuję.
3. Do tego dorzucam pokrojonego w paski kurczaka lub indyka. Podsmażam i dodaję sambal oelek lub świeżą papryczkę.
4. Jak mięso będzie już poddane obróbce termicznej, zalewam je bulionem i mleczkiem kokosowym. Daję czas na podgrzanie bazy zupy i dojście mięsa.
5. 5-10 minut przed końcem dodaję resztę składników: sos sojowy, sos rybny, sok z limonki wraz ze startą skórką oraz kiełki fasoli mung i część kolendry (część odkładam do dekoracji). Ostatnio lubię też na tym etapie dodać sobie świeżą, pokrojoną w paski pieczarkę – nadaje chrupkości. W tym momencie rozwiązuję sprawę krewetek – dodaję je przed końcem gotowania, żeby nie stwardniały zanadto, albo przyrządzam osobno na patelni z masłem i odrobiną pasty sambal oelek. Drugą opcję wybieram jeśli wiem, że będę częstować osoby nielubiące morskich robczków. 😉
6. Osobno robię makaron vermicelli: zalewam go gorącą wodą i odstawiam, żeby doszedł.
7. Do miseczki nakładam porcję makaronu, nalewam zupę i dekoruję kolendrą.

Et voilà!